从负债百万到年入近十亿江西90后靠卖蛋糕登上福布斯榜
时间: 2025-02-23 05:05:11 | 作者: 安博体育网页版登录
网红新中式陨落、知名烘焙大咖跌下神坛、商场里“挤满”了人均60元烘焙新秀
KUMO KUMO，一个连续4年热度不减，逆势全球开出近300家门店的烘焙品牌。
它被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”，21平小店创下了月营业额223万+，月均坪效超10万元。
4年前，KUMO KUMO在上海“一店成名”后，很多人都非常好奇，品牌背后的创始人，究竟是怎样一位“人物”。
而当职餐进一步探索才发现，其品牌创始人姜浩文，不仅是位学霸，同时还是福布斯和胡润百富U30双榜单认可年轻新力量。
江西鹰潭，中国烘焙之乡，从这里走出了很多烘焙头部，像是泸溪河、鲍师傅，而姜浩文也出生于此地。
其父母长期从事小本生意，深知打拼不易，从小就不支持他长大以后去创业，而是希望他能去成为一个更体面、有稳定收入的职场白领。
但从小就有“经商”梦的他，创业的渴望伴随在整个成长历程中，高中时就卖过手机，大学的第一个学期就在南锣鼓巷摆地摊，更是做过家教、台球教练、跑过出租等等，在不断尝试各种赚钱机会后，最终在餐饮业嗅到了成功的机遇。
一次暑假，他去到深圳，发现当地夏季闷热，在他看来很适合做夜宵，便决定做外卖试一试。
在海鲜批发商业市场楼上租了一间工作室，从1688采购了麻辣香锅底料进行调配研发，创新出了“新奥尔良风味的美式辣卤海鲜”，与当时市面上卖的口味有着非常大的不同。
差异化的产品之外，因为辣卤海鲜走的是高端化路线元，远高于当时夜宵摊的人均消费水平。在同行还是白色泡沫外卖餐盒+白色塑料袋的时代，他的打包袋已经用上了橙色手绳加白卡纸袋。
最后400块的一条本地美食类微博推广，帮助他“起死回生”，也让他意识到内容营销的重要性。
姜浩文至今还保留着那条微博截图，“深圳最贵最牛的外卖” “外卖中的‘爱马仕’”，这些话题性字样借助互联网迅速扩散发酵，引发了吃货们的好奇心。
“切中了一大批价格不敏感人群的消费心理，那条微博在一个月的时间内产生了60万元的转化。”
回国后他按照父母的意愿成为了一名陆家嘴金融小白领，先后干了期货、证券、保险等金融行业，最后终于回归了自己的初心，牵头做了一个共享媒体创业项目，并且在最短的时间内成为了华东最大的餐饮商圈媒体联播平台。但因母公司暴雷，项目没了输血，他把之前的积蓄都赔了进去，2017年底走投无路的他开了10个月网约车。
生活的困难没有拦住他的餐饮梦，终究是借了200万于2018年6月开出了第一家“23度不太冷”海南椰子鸡火锅店。
在竞争激励的上海火锅市场，他以椰子鸡火锅为差异化产品切入。用海南文昌平均气温23℃来命名，并将餐厅刷成了纯白色，适合顾客拍照打卡。
同时，在那个小红书和抖音优秀品质的内容稀缺的时代，吸引来大批博主主动探店，让“23度不太冷”一炮而红，获得了30亿+的流量曝光。
椰子鸡火锅品牌走稳之后，他发现烘焙赛道很有大的增量空间，就开始筹谋做一个新的年轻人喜爱的品牌。
在他看来，2021年，芝士占中国乳制品消费量约3.9%，而日本是39%，韩国有41%，北欧能占到90%。
“芝士在消费的人心中的价值感高，而且烘焙赛道有非常大的增量空间等着我们去拿。”
10多年前，芝士类产品曾在中国市场红极一时，带火了一批初代烘焙网红品牌。
像是“徹思叔叔”、“食之秘”、宜芝多、贝斯客、LADY M、OPEN OVEN等品牌，都推出过芝士相关这类的产品，帮助品类实现市场教育。
但受到同质化竞争、新中式烘焙品牌冲击、品牌老化等因素影响，不少品牌倒在了2020年前后。
姜浩文没有着急去马上起品牌，而是关起门来做产品，找专业技术人员研发了20个月之久。
从2019年3月KUMO KUMO立项，到2020年12月在上海开出第一家门店，主打手工现烤现售的芝士蛋糕。
凭借着极致的产品体验，和大面积的橙色吸睛视觉，第一家店一经开业就非常火爆，每天都大排长龙。
被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”，21平小店月营业额突破223万+，月均坪效超10万元，创下了中国餐饮坪效新纪录。
而后相继走入很多一、二线城市商圈，今年开始还不断下沉到三四线城市，店店火爆，开一家火一家。
截至目前，KUMO KUMO全球已开出近300家门店，年营收近10亿元。
如果你去过KUMO KUMO的门店，你会发现它设计了很多巧思，踩中年轻顾客的“爽点”。
像是时尚潮流的视觉表现、现烤现卖的明档制作，因为拒绝黄牛的限量购买等等。
“高品质产品+不停地改进革新的新鲜体验+高价值感的社交货币＋仪式感”，一套闭环下来，顾客很难不买单。
而其背后在产品的质量、差异化创新、营销等多方面的商业逻辑，更值得餐饮人关注和深思。
而高品质的芝士产品在中国的渗透率并不高，正成为了KUMO KUMO的市场切入口。
有意区别于其他芝士蛋糕品牌，KUMO KUMO创立初期，选择砍掉多余SKU，专注芝士烘焙赛道，以“每日现烤”、“精心烘焙50分钟”、“手工现制”等越阶体验精准狙击年轻人的品质诉求和兴趣点。
除了各种口味的芝士蛋糕外，品牌还提供芝士牛乳冰激凌、芝士小脆等甜品零食作为品类拓展。
而如今又进行了升级迭代，给顾客提供了更多刚需类产品，能覆盖更广阔的消费需求，如早餐、代餐等。
去年，KUMO KUMO共研发超过2000多款产品，不断筛选最优，30㎡的门店，根据店铺客群喜好，SKU锁定在18-20个。
“门店的产品、服务的细节都是产品的重要组成，KUMO KUMO坚持把一整套购物过程当作一个完整的产品来打造”。
无论是吸睛的时尚视觉、手摇铃，还是“duangduang的视觉上的冲击”，亦或者是“满印花”的隐藏款蛋糕，都是积累和释放品牌价值的方式。
比如砍掉堂食空间，降低租金成本和堂食运营风险，以小面积换得高坪效和高业绩。
“KUMO KUMO直营店的平均门店面积约26㎡，月均业绩约80万元”。
若以价格为39元的6寸经典款蛋糕计算，KUMO KUMO平均每天能卖出近千份。
对于KUMO KUMO而言，极致的产品和卓越的店模型所带来的门店效率是做到高坪效的关键，所以用了三年时间“打地基”。
早在 2021 年，它就开始陆续引入了 CRM 系统、BI 中台以及巡店、督导系统，实现对门店的统一管理、门店原料消耗情况的监控、门店利润情况分析等等。
先人一步拥抱数字化，或许是KUMO KUMO从创业初到现在依然能维持高坪效的秘诀。
与其他餐企打法不同的是，它首先锁定的是全国一、二线城市，用A类商圈去打出品牌势能。
凭借着扎实的内功，和高举高打，KUMO KUMO在8个省份40+城市A类商场布局，新开店成功率达98%。
多城首店月营业额超100万，像是上海美罗城店，连续14个月单店营业额正增长，19平门店月营业额稳定在140W+；
而今年，品牌开启了一个新的阶段，以原来布点为中心辐射周边，测试更下沉市场的店型。
“对于从始至终坚持练内功的我们来说，早放开加盟，是对消费的人、合伙人不负责任的事情。在我们自己没做到最好的时候，我坚持不放加盟。而在今年开放事业合伙，是因我们清晰地知道，这一个项目可以赋能合伙人。今天，‘能开多门店’的基石已经打稳”姜浩文坦言。
KUMO KUMO将依靠在一线城市商圈打磨的深厚“内功”，和新的下沉模型，去探索烘焙赛道的更多可能。
看似，KUMO KUMO只是在用情绪价值和社交货币来俘获年轻人的新鲜感。
凭借餐饮敏锐嗅觉、对消费的人需求的精确把控，以及迭代的数字化经营能力，才让其穿越周期，从网红走到长红。
1月6日-9日，森林游学第15期“上海站”，我们将走进KUMO KUMO上海总部，聆听其品牌创始人分享《极致门店，无限接近消费者》，名额有限，机会不容错过，扫码了解详细流程。
网红新中式陨落、知名烘焙大咖跌下神坛、商场里“挤满”了人均60元烘焙新秀
KUMO KUMO，一个连续4年热度不减，逆势全球开出近300家门店的烘焙品牌。
它被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”，21平小店创下了月营业额223万+，月均坪效超10万元。
4年前，KUMO KUMO在上海“一店成名”后，很多人都非常好奇，品牌背后的创始人，究竟是怎样一位“人物”。
而当职餐进一步探索才发现，其品牌创始人姜浩文，不仅是位学霸，同时还是福布斯和胡润百富U30双榜单认可年轻新力量。
江西鹰潭，中国烘焙之乡，从这里走出了很多烘焙头部，像是泸溪河、鲍师傅，而姜浩文也出生于此地。
其父母长期从事小本生意，深知打拼不易，从小就不支持他长大以后去创业，而是希望他能去成为一个更体面、有稳定收入的职场白领。
但从小就有“经商”梦的他，创业的渴望伴随在整个成长历程中，高中时就卖过手机，大学的第一个学期就在南锣鼓巷摆地摊，更是做过家教、台球教练、跑过出租等等，在不断尝试各种赚钱机会后，最终在餐饮业嗅到了成功的机遇。
一次暑假，他去到深圳，发现当地夏季闷热，在他看来很适合做夜宵，便决定做外卖试一试。
在海鲜批发商业市场楼上租了一间工作室，从1688采购了麻辣香锅底料进行调配研发，创新出了“新奥尔良风味的美式辣卤海鲜”，与当时市面上卖的口味有着非常大的不同。
差异化的产品之外，因为辣卤海鲜走的是高端化路线元，远高于当时夜宵摊的人均消费水平。在同行还是白色泡沫外卖餐盒+白色塑料袋的时代，他的打包袋已经用上了橙色手绳加白卡纸袋。
最后400块的一条本地美食类微博推广，帮助他“起死回生”，也让他意识到内容营销的重要性。
姜浩文至今还保留着那条微博截图，“深圳最贵最牛的外卖” “外卖中的‘爱马仕’”，这些话题性字样借助互联网迅速扩散发酵，引发了吃货们的好奇心。
“切中了一大批价格不敏感人群的消费心理，那条微博在一个月的时间内产生了60万元的转化。”
回国后他按照父母的意愿成为了一名陆家嘴金融小白领，先后干了期货、证券、保险等金融行业，最后终于回归了自己的初心，牵头做了一个共享媒体创业项目，并且在最短的时间内成为了华东最大的餐饮商圈媒体联播平台。但因母公司暴雷，项目没了输血，他把之前的积蓄都赔了进去，2017年底走投无路的他开了10个月网约车。
生活的困难没有拦住他的餐饮梦，终究是借了200万于2018年6月开出了第一家“23度不太冷”海南椰子鸡火锅店。
在竞争激励的上海火锅市场，他以椰子鸡火锅为差异化产品切入。用海南文昌平均气温23℃来命名，并将餐厅刷成了纯白色，适合顾客拍照打卡。
同时，在那个小红书和抖音优秀品质的内容稀缺的时代，吸引来大批博主主动探店，让“23度不太冷”一炮而红，获得了30亿+的流量曝光。
椰子鸡火锅品牌走稳之后，他发现烘焙赛道很有大的增量空间，就开始筹谋做一个新的年轻人喜爱的品牌。
在他看来，2021年，芝士占中国乳制品消费量约3.9%，而日本是39%，韩国有41%，北欧能占到90%。
“芝士在消费的人心中的价值感高，而且烘焙赛道有非常大的增量空间等着我们去拿。”
10多年前，芝士类产品曾在中国市场红极一时，带火了一批初代烘焙网红品牌。
像是“徹思叔叔”、“食之秘”、宜芝多、贝斯客、LADY M、OPEN OVEN等品牌，都推出过芝士相关这类的产品，帮助品类实现市场教育。
但受到同质化竞争、新中式烘焙品牌冲击、品牌老化等因素影响，不少品牌倒在了2020年前后。
姜浩文没有着急去马上起品牌，而是关起门来做产品，找专业技术人员研发了20个月之久。
从2019年3月KUMO KUMO立项，到2020年12月在上海开出第一家门店，主打手工现烤现售的芝士蛋糕。
凭借着极致的产品体验，和大面积的橙色吸睛视觉，第一家店一经开业就非常火爆，每天都大排长龙。
被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”，21平小店月营业额突破223万+，月均坪效超10万元，创下了中国餐饮坪效新纪录。
而后相继走入很多一、二线城市商圈，今年开始还不断下沉到三四线城市，店店火爆，开一家火一家。
截至目前，KUMO KUMO全球已开出近300家门店，年营收近10亿元。
如果你去过KUMO KUMO的门店，你会发现它设计了很多巧思，踩中年轻顾客的“爽点”。
像是时尚潮流的视觉表现、现烤现卖的明档制作，因为拒绝黄牛的限量购买等等。
“高品质产品+不停地改进革新的新鲜体验+高价值感的社交货币＋仪式感”，一套闭环下来，顾客很难不买单。
而其背后在产品的质量、差异化创新、营销等多方面的商业逻辑，更值得餐饮人关注和深思。
而高品质的芝士产品在中国的渗透率并不高，正成为了KUMO KUMO的市场切入口。
有意区别于其他芝士蛋糕品牌，KUMO KUMO创立初期，选择砍掉多余SKU，专注芝士烘焙赛道，以“每日现烤”、“精心烘焙50分钟”、“手工现制”等越阶体验精准狙击年轻人的品质诉求和兴趣点。
除了各种口味的芝士蛋糕外，品牌还提供芝士牛乳冰激凌、芝士小脆等甜品零食作为品类拓展。
而如今又进行了升级迭代，给顾客提供了更多刚需类产品，能覆盖更广阔的消费需求，如早餐、代餐等。
去年，KUMO KUMO共研发超过2000多款产品，不断筛选最优，30㎡的门店，根据店铺客群喜好，SKU锁定在18-20个。
“门店的产品、服务的细节都是产品的重要组成，KUMO KUMO坚持把一整套购物过程当作一个完整的产品来打造”。
无论是吸睛的时尚视觉、手摇铃，还是“duangduang的视觉上的冲击”，亦或者是“满印花”的隐藏款蛋糕，都是积累和释放品牌价值的方式。
比如砍掉堂食空间，降低租金成本和堂食运营风险，以小面积换得高坪效和高业绩。
“KUMO KUMO直营店的平均门店面积约26㎡，月均业绩约80万元”。
若以价格为39元的6寸经典款蛋糕计算，KUMO KUMO平均每天能卖出近千份。
对于KUMO KUMO而言，极致的产品和卓越的店模型所带来的门店效率是做到高坪效的关键，所以用了三年时间“打地基”。
早在 2021 年，它就开始陆续引入了 CRM 系统、BI 中台以及巡店、督导系统，实现对门店的统一管理、门店原料消耗情况的监控、门店利润情况分析等等。
先人一步拥抱数字化，或许是KUMO KUMO从创业初到现在依然能维持高坪效的秘诀。
与其他餐企打法不同的是，它首先锁定的是全国一、二线城市，用A类商圈去打出品牌势能。
凭借着扎实的内功，和高举高打，KUMO KUMO在8个省份40+城市A类商场布局，新开店成功率达98%。
多城首店月营业额超100万，像是上海美罗城店，连续14个月单店营业额正增长，19平门店月营业额稳定在140W+；
而今年，品牌开启了一个新的阶段，以原来布点为中心辐射周边，测试更下沉市场的店型。
“对于从始至终坚持练内功的我们来说，早放开加盟，是对消费的人、合伙人不负责任的事情。在我们自己没做到最好的时候，我坚持不放加盟。而在今年开放事业合伙，是因我们清晰地知道，这一个项目可以赋能合伙人。今天，‘能开多门店’的基石已经打稳”姜浩文坦言。
KUMO KUMO将依靠在一线城市商圈打磨的深厚“内功”，和新的下沉模型，去探索烘焙赛道的更多可能。
看似，KUMO KUMO只是在用情绪价值和社交货币来俘获年轻人的新鲜感。
凭借餐饮敏锐嗅觉、对消费的人需求的精确把控，以及迭代的数字化经营能力，才让其穿越周期，从网红走到长红。
1月6日-9日，森林游学第15期“上海站”，我们将走进KUMO KUMO上海总部，聆听其品牌创始人分享《极致门店，无限接近消费者》，名额有限，机会不容错过，扫码了解详细流程。
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